许多人只凭自己的感觉就认为食品添加剂一定是对人体有害的东西，这种观念是错误的。只要我们按照国家标准使用食品添加剂，那么，它就不会对我们的身体造成危害。其实人们只是被现在出现的越来越多的食品问题给吓住了。苏丹红事件，染色馒头，漂白的银耳，毒奶粉等等近些年来频频出现的食品安全事故都跟食品添加剂挂钩，普通人便会对食品添加剂有一个不好的印象。其实食品添加剂是无辜的，只是越来越多的黑心商贩在利益的驱使下，不按国家标准，非法的在食物中添加一些国家明令禁止使用的添加剂，比如三鹿奶粉中的三聚氰胺，猪肉里边的瘦肉精，等等。还有一些人为了利益，自己勾兑一些不合法的食品添加剂，或是使用一些过期的原料制造食品添加剂，这些添加剂可以对人体产生不小的危害。致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物**。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高
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